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Ricetta Cookies: 12 piccoli biscotti croccanti

Piccoli e fini: ecco come devono essere i cookie.
Foto: Maja Smend

biscotti

Oggi c'è cibo per l'anima al suo meglio: biscotti al cioccolato, biscotti per caffè espresso, biscotti al burro di arachidi, ... Riempiamo le nostre scatole di biscotti e serviamo 12 biscotti irresistibili ricetta e.

Biscotti come nel bar. Solo meglio. Non la pensi così? Quindi non hai ancora rotto i deliziosi biscotti di Cynthia Barcomi. Abbiamo già sgranocchiato il loro nuovo libro "Cookies" (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, € 17, 99, ISBN 978-3-442-39278-0) e abbiamo cercato per voi tre gusti al palato. La nostra ricetta per biscotti preferita: i risvegli del caffè espresso: appiccicosi e croccanti allo stesso tempo.

Se non riesci a decidere tra tutti quei piccoli biscotti, riprova ogni giorno con le nostre ricette. Sul divano o in viaggio: i biscotti sono sempre una buona idea!

Ricette di biscotti

Espresso wake-up - deliziosi biscotti brownie di Cynthia Barcomi (The Muntermacher)

Ingredienti (24 biscotti)

150 g di cioccolato fondente (spezzettato), 1 cucchiaino di polvere di caffè espresso istantaneo, 125 g di burro, 210 g di farina, 60 g di cacao in polvere (senza zucchero), 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, 2 uova, 100 g di zucchero, 75 g di zucchero moscovado, 100 g di cioccolato bianco (tritato grossolanamente), 100 g di cioccolato al latte intero (tritato grossolanamente)

preparazione

1. Preriscaldare il forno a 170 ° C (convezione o calore inferiore). Posare le teglie con la carta da forno.

2. Sciogli il cioccolato fondente, la polvere di caffè espresso e il burro e lascia raffreddare leggermente. Mescola la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola.

3. Usa il robot da cucina o il frullatore a immersione per sbattere entrambi i tipi di zucchero con le uova per alcuni minuti. Aggiungere la miscela di cioccolato e burro e mescolare. Aggiungere gradualmente la miscela di farina e cacao, mescolando fino a quando ben miscelato.

4. Mescolare i pezzi di cioccolato tritati e misti, entrambi i tipi, sotto l'impasto. Non mescolare troppo a lungo. L'impasto è piuttosto morbido, giusto. Si restringe un po 'nel tempo.

5. Usando una pallina di gelato o un cucchiaino, posizionare le palline di pasta sulla teglia, ad almeno 5 cm di distanza.

6. Cuocere per 10 minuti, a seconda delle dimensioni. Non cuocere i biscotti per troppo tempo. Lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi posizionarlo con cura su una gratella.

Biggies di farina d'avena di cocco con pezzi di cioccolato di Cynthia Barcomi ( biscotti di avena al cocco con pezzi di cioccolato)

Ingredienti (24 biscotti)

100 g di mandorle (piallate), 140 g Megl, 3/4 cucchiaino di sale di vaniglia, 1/2 cucchiaino di soda, 200 g di avena integrale (pithy), 100 g di cocco grattugiato (zuccherato), 350 g di cioccolato fondente (tritato grossolanamente), 250 g di burro (morbido ), 125 g di zucchero muscovado, 2 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C (convezione o calore inferiore). Posare le teglie con la carta da forno.

2. Tostare leggermente le mandorle, mettere da parte per raffreddare. Mescolare la farina, il sale alla vaniglia, il bicarbonato di sodio, l'avena integrale, il cocco grattugiato, il cioccolato e le mandorle in una ciotola.

3. Utilizzando un robot da cucina o un miscelatore manuale, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e sbattere per circa un minuto.

4. Aggiungere gradualmente la miscela di farina d'avena e cioccolato fino a quando tutti gli ingredienti non vengono miscelati in modo approssimativo.

5. L'impasto è abbastanza morbido - esatto. Sii paziente! Puoi cuocere immediatamente i biscotti o mettere l'impasto in frigorifero per 30 minuti. L'impasto freddo è un po 'più facile da lavorare, ma non è assolutamente necessario.

6. Collocare piccoli pezzi di pasta con le mani o con un cucchiaino ad intervalli di almeno 5 cm sulla teglia. I biscotti diventano più grandi durante la cottura!

7. Cuocere circa 10 minuti a seconda delle dimensioni. Lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi posizionarlo con cura su una gratella.

Biscotti con patatine di Cynthia Barcomi

Ingredienti (30 biscotti)

275 g di farina, 1/2 cucchiaino di sale di vaniglia, 1/2 di sodio, 30 g di patatine fritte (mi piacciono le patatine di sale e aceto), 250 g di burro (morbido), 125 g di zucchero, 50 g di zucchero (per rotolare)

preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C (convezione o calore inferiore). Posare le teglie con la carta da forno. Mescolare la farina, il sale alla vaniglia e la soda. Tritare finemente le patatine. Mescolare le patatine.

2. Usando un robot da cucina o un frullatore a immersione, sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere gradualmente la miscela di trucioli di farina, mescolare fino a quando ben miscelato.

3. Usa le mani per formare delle palline dall'impasto, arrotolale nello zucchero e posizionale sulla teglia preparata.

4. Premere le palline leggermente piatte e cuocere per circa 15 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi posizionarlo con cura su una gratella.

Ha impacchettato il desiderio dei biscotti? Abbiamo altre nove ricette di biscotti per te.

Biscotti di torta di carote con gache zabaione

Ingredienti (32 biscotti)

200 g di copertura bianca, 100 g di panna montata, 275 g di burro morbido, 100 ml di zabaione, 2 uova, 1 cucchiaino di zucchero vanillina, 275 g di farina, 1 cucchiaino di sodio, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 pizzico di chiodi di garofano macinati, 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata, 3 carote grandi (circa 300 g), 175 g di farina d'avena delicata

preparazione

1. Tritare la copertura. Bollire la panna in una padella, togliere dal fuoco e sciogliere la copertura con costante agitazione. Aggiungere prima 50 g di burro, quindi zabaione e mescolare. Metti la ganache in una ciotola e lasciala raffreddare completamente. Coperto durante la notte in frigorifero.

2. Sbattere 225 g di burro, uova, zucchero vanillina e zucchero fino a ottenere una schiuma di 3-4 minuti. Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata in una grande ciotola e mescolare gradualmente nella miscela di uova e burro.

3. Sbucciate le carote, grattugiate finemente e sollevate con la farina d'avena sotto l'impasto. Lasciare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora.

4. Distribuire uniformemente con un cucchiaino di 12 cerchi di pasta (circa 4 cm Ø) ad una distanza di 5-7 cm su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per 12-15 minuti. Rimuovere, lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Quindi posizionare su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Cuocere e raffreddare anche altri biscotti.

5. Rivestire il fondo di 32 biscotti con un cucchiaino di ganache ogni volta e posizionare sopra un secondo biscotto non controllato e premere leggermente.

Biscotti al burro di arachidi con arachidi salate e panino al cioccolato

Ingredienti (12 pezzi)

6 caramelle al cioccolato, 100 g di burro, 75 g di burro di arachidi cremoso, 175 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanillina, 1 uovo, 200 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 100 g di arachidi salate e tostate, carta da forno

preparazione

1. Dimezzare i dolci al caramello trasversalmente. Crema di burro, burro di arachidi, zucchero e zucchero vanigliato con la frusta del mixer.

2. Aggiungi l'uovo e mescola. Mescolare la farina, il lievito e le arachidi e impastare.

3. Dal modulo di pasta circa 12 palline, riempire ognuna con 1/2 caramelle. Distribuire 6 pezzi di pasta ciascuno su due fogli da forno progettati con carta da forno, premendo leggermente in piano e formando una forma rotonda. Cuocere uno dopo l'altro nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) cuocere uno dopo l'altro per ca. Consenti ai biscotti di raffreddarsi sul piatto.

Biscotti di farina d'avena finlandesi

Ingredienti (16 biscotti)

100 g di burro, 125 g di farina d'avena tenera, 50 g di farina, 150 g di zucchero, 2 uova, 300 g di torrone tagliato alle noci, 100 g di cioccolato fondente, carta da forno

preparazione

1. Sciogli il burro e lascialo raffreddare. Mescola l'avena, la farina, lo zucchero, le uova e il burro in una terrina con la frusta del miscelatore manuale. Lasciare l'impasto per circa 30 minuti.

2. Collocare 16 pile di dimensioni di un cucchiaino su una teglia foderata con carta da forno e premere in circolo. Lasciare spazio sufficiente tra i cerchi della pasta. Distribuire l'impasto rimanente su un'altra teglia (32 biscotti in totale). Cuocere uno dopo l'altro nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per circa 14 minuti. Raffreddare sulle teglie e lasciar raffreddare su una gratella.

3. Sciogli il torrone su un bagno d'acqua calda. Tritare finemente il cioccolato e mescolare brevemente sotto il torrone. Distribuire il torrone sulla parte inferiore di 16 biscotti e posizionare i biscotti rimanenti sopra e premere leggermente. Lascialo asciugare.

cookie Caramel

Ingredienti (55 pezzi)

ca.340 g di caramello alla panna ripieno di crema al caramello, 150 g di nocciole di macadamia, 300 g di cioccolato fondente, 250 g di burro, 4 uova, 150 g di bianco + zucchero di canna, 350 g di farina, 50 g di cacao in polvere, 2 cucchiai di lievito in polvere, 3-4 Zucchero a velo EL, carta da forno

preparazione

1. Avvolgere le caramelle dalla confezione. Tritare le noci di macadamia. Tritare il cioccolato, scioglierlo con il burro in una casseruola su un bagno d'acqua calda. Sbattere le uova e lo zucchero con la frusta del miscelatore manuale fino a ottenere una crema. Mescolare il burro al cioccolato. Mescolare la farina, il cacao e il lievito. Prima aggiungi il composto di farina, quindi aggiungi le noci.

2. Tagliare l'impasto con uno shaper per gelato (circa 4 cm Ø). Nel mezzo di ogni stampa 1 caramella. Distribuire su 3-4 fogli da forno con carta da forno. Cuocere uno dopo l'altro in un forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Doppia sorpresa con biscotti al cioccolato

Ingredienti (10 pezzi)

225 g di burro, 100 g di formaggio a doppia panna, 150 g di zucchero, 225 g di Meh, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 50 g di cacao in polvere, 125 g di zucchero di canna, 1 uovo, 100 g di cioccolato fondente, pellicola trasparente, carta da forno

preparazione

1. Per il ripieno di crema di formaggio, sciogliere 25 g di burro, lasciare raffreddare. Mescolare la crema di formaggio e 25 g di zucchero, aggiungere 25 g di farina e burro liquido. Coprire e lasciar raffreddare per circa 2 ore. Mescola 200 g di farina, lievito e cacao in una ciotola. Mescolare 200 g di burro, 125 g di zucchero e zucchero di canna fino a ottenere una crema. Mescolare nell'uovo. Aggiungi il composto di farina e mescola pure. Tritare il cioccolato e mescolare sotto l'impasto. Formare l'impasto su un foglio di alluminio in un piatto piano. Avvolgere in un foglio e posizionare in un luogo freddo.

2. Utilizzando uno shaper per palline di ghiaccio, tagliare 2 palline di pasta al cioccolato. Ogni volta che si preme il tallone basso. Dalla massa di crema di formaggio con un cucchiaino, tagliare una camma, arrotondarla (la massa è morbida, ma malleabile). Metti nel mezzo di un assassino al cioccolato. Posizionare delicatamente la seconda barretta di cioccolato. Con le dita stringi bene i bordi, senza che la crema di formaggio si stacchi lateralmente. Inoltre, spremere delicatamente le crepe sulla superficie dell'impasto o chiudere con un impasto aggiuntivo. Trasforma anche la pasta rimanente e la crema di formaggio. Posizionare su 2-3 teglie foderate con carta da forno.

3. Cuocere uno dopo l'altro in un forno preriscaldato (fornello: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per circa 12 minuti. Lascialo riposare brevemente sulla piastra, quindi posizionalo con cura sulla griglia e lascia raffreddare.

Cherry e biscotti alle mandorle

Ingredienti (32 pezzi)

150 g di cioccolato fondente, 2 uova, 1 tuorlo d'uovo, 1 pizzico di sale, 250 g di zucchero a velo, 1 bustina di zucchero vanillina, 250 g di mandorle tritate, 3 cucchiai di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 1 bustina (125 g) di amarene secche, carta da forno

preparazione

1. Tritare finemente il cioccolato o macinarlo nel trituratore universale. Uova separate. Mescolare 3 tuorli d'uovo, sale, 150 g di zucchero a velo e zucchero di vanillina con la frusta del miscelatore manuale per circa 5 minuti fino a ottenere una crema.

2. Sbattere gli albumi a neve. Impastare mandorle, cioccolato, farina e lievito sotto i tuorli montati. Impastare le ciliegie. Aggiungi l'albume in porzioni. Coprire e lasciar raffreddare per circa 30 minuti.

3. Setacciare 100 g di zucchero a velo in un piatto fondo. Crea circa 32 piccoli pani rotondi dalla massa di ciliegia e mandorla. Trasforma lo zucchero a velo setacciato, posizionalo su 2 fogli da forno foderati con carta da forno. Premi leggermente con i pollici. Cuocere uno dopo l'altro nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 15 minuti. Togliere dal forno, posizionarlo su una gratella e lasciare raffreddare.

Biscotti con banana e noci

Ingredienti (20 pezzi)

100 g di gherigli di noci, 125 g di burro morbido, 175 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato di bourbon, 1 pizzico di sale, 1 piccola banana (110 g), 1 uovo, 200 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, carta da forno

preparazione

1. tritare grossolanamente le noci. Crema di burro, zucchero, zucchero vanigliato e sale con la frusta del mixer.

2. Sbucciare la banana e schiacciarla con una forchetta. Aggiungi uovo e banana alla massa di zucchero e mescola. Mescolare la farina, il lievito e le noci e impastare.

3. Distribuire con un cucchiaio circa 10 cucchiaini su due teglie con carta da forno. Nel fare ciò, porta facilmente l'impasto in una forma rotonda. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 10 minuti.

4. Lasciare raffreddare i biscotti sul piatto.

Biscotti Con Mirtilli

Ingredienti (20 pezzi)

125 g di burro morbido, 175 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato di bourbon, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 200 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, carta da forno

preparazione

1. Lavare i mirtilli e asciugarli. Crema di burro, zucchero, zucchero vanigliato e sale con la frusta del mixer.

2. Aggiungi l'uovo e mescola. Mescolare la farina e il lievito e mescolare. Impastare i mirtilli con cura.

3. Distribuire con un cucchiaio circa 10 cucchiaini su due teglie con carta da forno. Nel fare ciò, porta facilmente l'impasto in una forma rotonda. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 10 minuti.

4. Lasciare raffreddare i biscotti sul piatto.

Biscotti al cioccolato Snickers

Ingredienti (12 pezzi)

150 g di cioccolato fondente, 200 g di snicker piccoli, 125 g di burro morbido, 1 pizzico di sale, 175 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 uovo, 200 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaio di cacao in polvere, carta da forno

preparazione

1. Tritare il cioccolato e scioglierlo su un bagno d'acqua calda. Tritare grossolanamente Snickers. Mescola il burro, il sale, lo zucchero e l'estratto di vaniglia con la frusta del frullatore a immersione. Prima uovo, quindi aggiungere il cioccolato fuso. Mescolare la farina, il lievito e il cacao, mescolare il mix di burro e cioccolato. circa 2/3 degli Snickers sotto l'impasto.

2. Disporre 2 teglie con carta da forno. Posizionare con un cucchiaio ogni 6 grandi cumuli sui fogli (mantenere una distanza), questo premere un po 'più piatto. Cospargere gli Snicker rimanenti e premere verso il basso. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 10 minuti. circa Cuocere sulla teglia per 5 minuti, quindi raffreddare su una gratella.

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