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Ricette di riso
Possiamo servire: riso. Una sazietà sana e ipocalorica. Dal forno o dalla padella: 18 ricette veloci per piatti di riso colorati.
Risotto dall'Italia, Paella dalla Spagna: in tutto il mondo ami i piccoli chicchi croccanti. Particolarmente amato: piatti di riso asiatico - raffinato con un pizzico di curry e un pizzico del peperoncino più raffinato.
Dai basmati al riso integrale - ci sono molti diversi tipi di riso, ognuno dei quali ha un sapore diverso. Almeno vario: i nostri piatti di riso . Dalla padella o nella zuppa - il riso ha sempre un buon sapore! E poiché può fare molto di più di un semplice accompagnamento , lo mettiamo nelle verdure ripiene nella giusta luce.
Il riso è un antipasto ipocalorico. Tanto più gratificante che puoi goderti le nostre ricette sane per piatti di riso colorati senza esitazione. Un piccolo consiglio per i più golosi: anche il riso ha un sapore dolce. Servilo con un tocco di vaniglia e attendo con ansia il gusto del miglior budino di riso.
Ricette per piatti a base di riso
Zucchini riso fritto
Ingredienti (4 persone)
300 g di riso a grani lunghi, sale, 2 zucchine, 250 g di pomodori, 300 g di sedano rapa, 2 cipolle rosse, 5 gambi di prezzemolo, 6 gambi di timo, 1/2 mazzo di erba cipollina, 200 grammi di formaggio feta, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 250 ml di brodo vegetale
preparazione
1. Preparare il riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Lavare, pulire e tagliare a dadini zucchine e pomodori. Sbucciare sedano e cipolle e tagliarli a dadini. Lavare le erbe e agitare a secco. Tagliare l'erba cipollina in piccoli rotoli e tritare le erbe rimanenti, ad eccezione di 1 foglio di prezzemolo per guarnire. Feta di dadi.
2. Scaldare l'olio in una padella capiente. Mescola il sedano, le cipolle e le zucchine per circa 3 minuti e aggiungi i pomodori. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e sfumare con brodo. circa Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, aggiungere feta ed erbe, condire con sale e pepe. Scolare il riso in uno scolapasta, aggiungere le verdure e guarnire con prezzemolo. Tempo di preparazione circa 35 minuti. Per porzione circa 1970 kJ, 470 kcal. E 17 g, F 15 g, KH 68 g
Melanzane ripiene
Ingredienti (4 persone)
4 melanzane piccole, 3-4 cucchiai di succo di limone, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio, 150 g di riso a grani lunghi, 500 ml di brodo vegetale, 100 ml di vino bianco secco, 7 pomodori, 400 g di cotoletta di maiale, sale, pepe, 25 g di burro, zucchero, 50 g di formaggio a pasta dura (ad es. Parmigiano o granna padano), 1/2 mazzetto di prezzemolo, grasso per lo stampo, foglio di alluminio
preparazione
1. Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere la polpa con un cucchiaio in modo che ca. Irrorare a metà le melanzane con un po 'di succo di limone. Tagliare la polpa a dadini e condire con succo di limone.
2. Sbucciare cipolle e aglio, dadi piccoli. Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola. Friggere le cipolle e l'aglio. Aggiungi i cubetti di riso e melanzane, continua a cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti mentre giri. Sfumare con brodo e vino bianco, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento in una pentola chiusa per circa 20 minuti.
3. Lavare e pulire i pomodori. Raschiare 5 pomodori trasversalmente, infornare con acqua bollente, lasciar sobbollire brevemente. Spegnere i pomodori, staccare la pelle. Taglia i pomodori a dadini. circa 2 minuti prima della fine del tempo di cottura al riso.
4. Lavare la carne, tagliata a strisce di 4-5 cm. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Far rosolare la carne per 4-5 minuti, condire con sale e pepe e rimuovere. Taglia 2 pomodori. Aggiungi carne e burro al riso, piega dentro. Condisci il riso con sale, pepe e un po 'di zucchero, riempi le metà delle melanzane con 3 cucchiai di carne di riso ciascuna.
5. Aggiungere la rimanente carne di riso in 2 casseruole unte o una grande e unta. Metti le metà delle melanzane sopra, sopra con le fette di pomodoro. Grattugiate il formaggio, cospargetelo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 1 ora, coprire con un foglio circa 20 minuti prima della fine del tempo di cottura.
6. Lavare il prezzemolo, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli e tritare. Rimuovere la casseruola, lasciare raffreddare leggermente, cospargere di prezzemolo.
Torta Verde
Ingredienti (12 pezzi)
125 ml + 4 cucchiai di olio d'oliva, 100 ml di latte, 5 uova, sale, 500 g di farina, 200 g di riso a grani lunghi, 1 kg di spinaci, 2 cipolle, 2-3 spicchi d'aglio, pepe, 200 g di parmigiano grattugiato, noce moscata grattugiata, 1 tuorlo d'uovo, giovane Foglie di spinaci per guarnire, grasso e farina per lo stampo, pellicola trasparente
preparazione
1. Mescolare 125 ml di olio d'oliva, latte, 1 uovo, 1 1/2 cucchiaino di sale e 100 ml di acqua. Aggiungi la farina e impasta con i ganci per impastare del miscelatore manuale per ottenere un impasto liscio ed elastico. Impastare nuovamente con le mani, strofinare con 2 cucchiai di olio d'oliva, avvolgere in un foglio e lasciare riposare per circa 45 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni di imballaggio (metodo di rigonfiamento). Togliere dalla stufa e lasciare raffreddare. Pulisci accuratamente gli spinaci, lavali più volte e scolali bene. Sbucciare cipolle e aglio e tagliare a dadini sottili.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande casseruola, soffriggere le cipolle e l'aglio. Aggiungere gli spinaci e coprire coperto a fuoco medio. Condire con sale e pepe. Mescola più volte. Quindi versare in un setaccio e scolarlo bene.
4. Mescolare 4 uova e parmigiano in una ciotola. Condire con sale, pepe e noce moscata. Aggiungi il riso e mescola bene. Aggiungi gli spinaci. Stendere la pasta su un canovaccio umido fino a un ovale (45 x 50 cm).
5. Posizionare con cura in una forma di molla unta, riempita di farina e ben chiusa (Ø 26 cm). L'impasto gira molto oltre il bordo, quindi maneggiarlo con cura.
6. Aggiungere uniformemente la massa di riso con spinaci allo stampo, premere leggermente. Piegare i lembi della pasta verso il centro, premere leggermente. Cuocere su una griglia inferiore in un forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: fase 3) per circa 1 ora. Sbattere il tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di acqua. Spennellare l'impasto uniformemente per metà del tempo di cottura.
7. Togli la torta, mettila su una gratella, lasciala riposare per circa 10 minuti, rimuovila dallo stampo e decorala con un rametto di giovani foglie di spinaci. Sa di yogurt.
Arroz de Marisco (riso portoghese di frutti di mare)
Ingredienti (4 persone)
8 gamberi surgelati (senza testa, in scodella, circa 250 g), 1 confezione (500 g) Frutti di Mare surgelati (precotti, glassati), 1 cipolla media, 3 spicchi d'aglio, 1 peperone rosso e verde (circa 450 g ), 250 g di pomodori, 4-5 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, 1 foglia di alloro, paprika dolce e dolce, 1/8 l di vino bianco secco, circa 250 ml di brodo chiaro (o acqua), 1 confezione (500 g) di pomodori passati, 250 g di riso a grani lunghi, circa 1/2 mazzetto di coriandolo fresco, 1 cucchiaio di succo di limone da condire, limone per guarnire
preparazione
1. Scongelare gamberi e frutti di mare separatamente su un setaccio. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Pulisci i peperoni e i pomodori, lavali, scolali e tagliali a cubetti.
2. Lavare i gamberi e, ad eccezione delle pinne caudali, sbucciare e rimuovere l'intestino. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande casseruola, friggere i gamberi 2-3 minuti mentre si gira. Condire con sale e un po 'di pepe e rimuovere.
3. Aggiungere 2-3 cucchiai di olio al grasso bollente, aggiungere cipolla, aglio, verdure e alloro e stufare per circa 10 minuti. Mescolare in mezzo. Quando le verdure sono quasi ammuffite, condite con circa 1 cucchiaino di sale, pepe e paprika. Versare il vino bianco e portare a ebollizione, quindi aggiungere il brodo (o l'acqua) e i pomodori passati e portare a ebollizione. Aggiungi il riso e fai sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Sciacquare i frutti di mare in acqua fredda e scolarli. Dopo 15-20 minuti, se il riso è ancora solido, aggiungere i frutti di mare e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Metti i gamberi in cima e lascia coperto il fornello per circa 5 minuti.
5. Lavare il coriandolo, scuoterlo e asciugarlo grossolanamente. Irrorare con riso ai frutti di mare preparato con succo di limone. Guarnire con gli angoli di limone e cospargere con coriandolo.
Biriyani con carne di manzo
Ingredienti (4 persone)
400 g di manzo magro (dalla spalla), 6 cucchiai di olio, sale, pepe, 4 cipolle, 8 spicchi d'aglio, 1 pezzo (circa 1 cm) di radice di zenzero, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di polvere di cannella, 250 g di pomodori, 2 gambi ciascuno Coriandolo e menta, 200 g di riso basmati, 300 g di patate, 5 baccelli di cardamomo, 1 cucchiaino di curcuma, 200 ml di brodo vegetale, menta per guarnire
preparazione
1. Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti di circa 1 cm. Scalda 3 cucchiai di olio in una casseruola piatta, aggiungi la carne e friggi energicamente, condisci con sale e pepe. Sfumare con 300 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere coperto per circa 30 minuti.
2. Per la pasta di condimento sbucciate 2 cipolle e tagliate a dadini all'incirca. Sbucciate l'aglio e lo zenzero e tritateli. Purea di cipolle, aglio, zenzero, cumino e cannella. Lavare i pomodori, pulirli e tagliarli a dadini. Lavare il coriandolo e la menta, agitare a secco e tritare finemente.
3. Aggiungere il riso a 400 ml di acqua bollente salata e preriscaldare per 5 minuti a fuoco basso. Versare in uno scolapasta, spegnere e scolare. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, soffriggere le patate per circa 5 minuti, girando con sale e pepe. Togliere dalla stufa.
4. Sbucciare 2 cipolle e tagliarle a rondelle. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e friggere gli anelli di cipolla fino a renderli croccanti. Aggiungi pasta di condimento alla carne. Aggiungere i pomodori, il coriandolo e la menta, scaldare brevemente. Mescolare le patate, circa la metà degli anelli di cipolla, cardamomo e riso, sulla carne. Cospargere con curcuma e anelli di cipolla rimanenti.
5. Versare il brodo e coperto nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 225 ° C / aria di circolazione: 200 ° C / gas: vedi produttore) cuocere per circa 15 minuti. Quindi spegnere il forno (cucina: 200 ° C / aria di circolazione: 175 ° C / gas: consultare il produttore) e cuocere per circa 25 minuti. Togliere dal forno, servire su un piatto, guarnire con la menta.
Carne di riso dal forno
Ingredienti (4 persone)
650 ml di brodo vegetale, 200 g di riso a grani lunghi, 800 g di verza, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 4 bistecche di collo di maiale (circa 175 g ciascuna), sale, pepe, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di burro, 1 lattina (425 ml) di pomodori, 100 g di pancetta affumicata, striata, 200 g di piccoli funghi, 100 g di formaggio gouda grattugiato, 1/2 mazzetto di erba cipollina
preparazione
1. Bollire 500 ml di brodo, cuocere il riso per circa 15 minuti. Pulisci il cavolo, lavalo e taglialo a strisce. Sbucciate la cipolla e l'aglio, tagliateli a dadini. Lavare la carne, asciugare, condire con sale e pepe. Scalda l'olio in una padella e friggi energicamente la carne da ogni lato. Elimina le bistecche. Friggere la cipolla e l'aglio nel grasso bollente. Aggiungi verza e burro, friggi per un breve periodo. Aggiungere 150 ml di brodo e condire con sale e pepe. Cuocere per circa 5 minuti girando più volte.
2. Tritare i pomodori, mescolare sotto il riso, condire con sale e pepe. Distribuire metà del composto di riso in una casseruola di grandi dimensioni. Metti le bistecche sopra, aggiungi il riso rimasto. Coprire con verza e sigillare con alufoil. Cuocere nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: fase 2) per circa 45 minuti.
3. Tagliare la pancetta a strisce. Pulire i funghi e pulire, dimezzare. Friggere la pancetta in una padella calda. Aggiungere i funghi e arrostire fino a doratura. Condire con pepe. Rimuovere il foglio di alluminio, distribuire la miscela di funghi sul cavolo verza, cospargere di formaggio. Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti. Lavare l'erba cipollina, agitare a secco e tagliare in piccoli rotoli. Cospargi la casseruola e servi.
Pentola di riso vegetale con salsa allo yogurt
Ingredienti (4 persone)
1/2 mazzo di cipollotti, 1 melanzana piccola (circa 250 g), 1 zucchina (circa 200 g), 1 peperoncino rosso, 3 gambi di timo, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di curry in polvere, 200 g di latte di cocco, 2 confezioni ( à 250 g) Riso Basmati Express e Thai, sale, pepe, 2 spicchi d'aglio, 250 g di yogurt al latte intero, 150 g di panna acida
preparazione
1. Lavare e lavare le cipolline e tagliarle ad anelli sottili ad angolo. Pulire le melanzane e le zucchine, lavarle e tagliarle a pezzi. Taglia i peperoni a metà, puliscili, lavali e tagliali a dadini. Lavare il timo, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli e tritare finemente.
2. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella capiente. Stufare la melanzana, le zucchine e il pepe per 3-4 minuti. Polvere al curry. Aggiungi il timo e aggiungi il latte di cocco. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti. 3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere riso, 3 cucchiai di acqua e cipollotti. Condire con sale e pepe.
3. Sbucciare e tagliare l'aglio per la salsa. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e friggere l'aglio fino a renderlo croccante. Rimuovere, lasciare raffreddare e tritare grossolanamente. Mescolare yogurt e panna acida. Aggiungere l'aglio, condire con sale e pepe. Riempi una piccola ciotola e aggiungi alla padella di riso.
Padella di riso con cavolo a punta, tonno e uova cerose
Ingredienti (4 persone)
1 vasetto di fili di zafferano, 200 g di riso a grani lunghi, sale, 1 testa di cavolo a punta (circa 600 g), 2 cipolle rosse, 1 lattina (185 g) di tonno naturrell, 3 cucchiai di olio d'oliva, pepe, 4 uova, 4 gambi di prezzemolo riccio
preparazione
1. Immergi i fili di zafferano in 2 cucchiai di acqua. Preparare il riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Pulisci e lava il cavolo, taglialo a fette e taglialo a strisce grossolane dal gambo. Sbucciare le cipolle e tagliarle a strisce. Versare il tonno in un setaccio e scolarlo.
2. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella e friggi le verdure per circa 4 minuti, rigirandole. Condire con sale e pepe. Rimuovi le verdure dalla padella. Scaldare 2 cucchiai di olio nella padella e arrostire il riso per circa 5 minuti, capovolgendolo. Condire con sale e zafferano.
3. Nel frattempo cuocere le uova in acqua bollente per 4-5 minuti. Lavare il prezzemolo, scuoterlo a secco, strappare le foglie dagli steli e tritarle. Aggiungi le verdure e il tonno al riso e friggi per circa 2 minuti. Spegnere le uova finite fredde, sbucciare e dimezzare. Disporre la padella di riso e le uova. Cospargere di prezzemolo.
Riso italiano
Ingredienti (6 persone)
1 zucchina, 1 peperone rosso, circa 8 gambi di timo, 150 g di coppa (o prosciutto), 300 g di riso risotto, 2 cucchiai di olio d'oliva, 750 g di brodo vegetale, 1/4 l di vino bianco secco, 50 g di parmigiano, 100 g di erbe Crema di aglio, 100 g di panna acida, sale, pepe
preparazione
1. Lavare le zucchine, pulirle e tagliarle a cubetti. Taglia i peperoni a metà, puliscili, lavali e tagliali a dadini sottili. Lavare il timo, agitare a secco e tritare grossolanamente le foglie di 4 steli. Tagliare la Coppa piccola. Mescolare il riso, il timo tritato, la coppa, l'olio e le verdure a dadini e distribuire su 6 piccole casseruole.
2. Bollire il brodo e il vino, aggiungere e mescolare. Coprire le pentole e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: vedere il produttore) circa 40 minuti. Mescolare di volta in volta.
3. Grattugiare il parmigiano. Mescolare il parmigiano, la crema di formaggio e la panna acida, aggiungere il riso circa 10 minuti prima della fine del tempo di cottura. Rimuovere il vasino dal forno. Guarnire con timo e pepe e servire immediatamente.
Insalata di asparagi Kassel
Ingredienti (4 persone)
150 g di riso a grani lunghi, sale, 1 lattina (314 ml) di mandarini, 150 g di yogurt al latte intero, 4 cucchiai di crema di insalata, 2 cucchiai di aceto di frutta, curry in polvere, pepe, 500 g di asparagi bianchi, 500 g di asparagi verdi, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cipolla, 500 g di braciola di maiale disciolta, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1/2 letto di crescione
preparazione
1. Preparare il riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Versa i mandarini in un setaccio, prendi il succo. Per la salsa, mescolare yogurt, crema di insalata, aceto e 6 cucchiai di succo di mandarino. Condire con curry, sale e pepe.
2. Lavare gli asparagi. Sbucciare gli asparagi bianchi. Dagli asparagi bianchi e verdi tagliare le estremità legnose. Terze lance di asparagi. Metti gli asparagi bianchi in abbondante acqua bollente salata, aggiungi lo zucchero e cuoci per 15-20 minuti, a seconda dello spessore. circa Aggiungere gli asparagi verdi 5 minuti prima della fine del tempo di cottura.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette. Lancia la carne. Scaldare l'olio in una padella e friggere la carne per circa 5 minuti, capovolgendola. Dopo circa 3 minuti, aggiungi le fette di cipolla. Condire con pepe. Mescolare gli ingredienti preparati. Piegare con cura i mandarini. Tagliare il crescione dal letto e cospargere con l'insalata.
Verdura alla robiola con salmone e spinaci
Ingredienti (4 persone)
125 g di riso basmati, sale, 2 cucchiaini di curcuma, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 4 zucchine piccole, 2 grandi tuberi di finocchio, 100 g di spinaci giovani, 200 g di filetto di salmone senza pelle, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di olio, pepe, noce moscata grattugiata, 1 confezione (175 g) Crema di robiola alle erbe, brodo vegetale da 300 ml
preparazione
1. Preparare il riso in acqua bollente salata con curcuma secondo le istruzioni sulla confezione. Arrostire i semi di finocchio in una padella senza grassi, rimuoverli.
2. Pulisci e lava le zucchine, tagliate lungo il terzo superiore. Scavare con cura le zucchine. Pulire il finocchio, eventualmente mettere da parte un po 'di verde di finocchio per guarnire. Dimezzare il finocchio, tagliare il gambo duro. (Utilizzare altrimenti resti vegetali, ad es. Cuocere il brodo vegetale da esso). Rimuovere dai tuberi di finocchio i due strati esterni, lavare e cuocere a fuoco lento in una padella coperta con un po 'di acqua salata bollente per circa 4 minuti. (Usa il resto del finocchio.) Rimuovi il finocchio, friggi e scola.
3. Lavare gli spinaci e agitare a secco. Lavare il salmone, asciugare, tagliare a dadini e trasformarlo in farina. Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Arrostire il salmone per circa 3 minuti mentre si gira. Aggiungere gli spinaci, soffriggere per un breve periodo, condire con sale, pepe e noce moscata.
4. Scolare il riso, aggiungere il seme di finocchio. Riempi il finocchio e le zucchine con riso, salmone e spinaci. Distribuisci sopra il formaggio con l'aiuto di 2 cucchiaini. Metti le verdure ripiene in una padella del forno e aggiungi il brodo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria di circolazione: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 45 minuti. Rimuovere le verdure e guarnire con il verde di finocchio.
Pomodori ripieni di manzo con riso e hack
Ingredienti (4 persone)
100 g di riso a grani lunghi, sale, 8 pomodori di manzo (circa 200 g ciascuno), 2 scalogni, 1 cucchiaio di olio, 500 g di carne macinata mista, pepe, origano secco, 75 g di formaggio feta, 125 ml di brodo vegetale, 1 confezione (200 g) Tsatsiki
preparazione
1. Preparare il riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Lavare i pomodori, strofinare a secco. Tagliare i pomodori sull'approccio dello stelo circa 1/5 come "coperchio". Scava i pomodori. Conservare metà della parte interna del pomodoro e tagliarla a pezzetti se necessario. Sbucciare gli scalogni e tagliare a dadini sottili. Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere gli scalogni per circa 2 minuti. Aggiungi l'hacking e friggi per circa 5 minuti fino a farlo sbriciolare. Pomodoro dentro, cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Condire con sale, pepe e origano.
2. Sbriciolate il formaggio di pecora e mescolate con il riso sotto il trito. Riempi i pomodori con il composto di carne macinata di riso. Metti i pomodori in una casseruola resistente al forno e aggiungi il brodo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 ° C / aria circolante: 150 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 20 minuti. 8-10 minuti prima della fine del tempo di cottura, posizionare "coperchio" sui pomodori. Rimuovi e servi con Tsatsiki.
Suppli alla romana (crocchette di riso ripiene con hack)
Ingredienti (4 persone)
25 g di funghi porcini secchi, 2 cipolle, 2 cucchiai di olio d'oliva, 250 g di riso per risotto, 750 ml di brodo vegetale, sale, 400 g di carne macinata mista, 3-4 gambi di basilico, 1 latta (425 ml), pomodoro, sale, pepe, 125 g Mozzarella, 2 cucchiai di latte, 2 uova, 2-3 cucchiai di farina, 3-4 pangrattato, 1 litro di olio per friggere
preparazione
1. Immergere i funghi in 150 ml di acqua fredda. Sbucciate le cipolle e tagliate a dadini sottili. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola. Soffriggere metà del cubo di cipolla e riso per circa 2 minuti. Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la porzione successiva di liquido solo quando il riso ha assorbito il liquido. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti a fuoco medio-basso.
2. Metti il risotto su una teglia e lascia raffreddare. Scolare i funghi porcini, raccogliendo il fondo. Tagliare i funghi a pezzetti. Passare il fungo porcino attraverso un setaccio fine o un panno e portare a 200 ml con acqua.
3. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella. Friggere l'hacker friabile per 4-5 minuti. Aggiungere i cubetti di cipolla rimanenti e i funghi porcini circa 2 minuti prima della fine del tempo di cottura. Lavare il basilico, agitare a secco e tritare finemente le foglie di 2 gambi. Metti i pomodori e il basilico tritato nella padella e fai sobbollire per circa 5 minuti. Condire con sale e pepe. circa Rimuovi 12 cucchiaini di carne macinata. Versare il brodo di funghi nella salsa tritata e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
4. Per le palline mozzarella tagliata in 12 pezzi uguali. Appiattire 2 cucchiai di riso in ogni mano. circa Metti 1 cucchiaino di ripieno e premi un pezzo di mozzarella nel mezzo. Formare il riso attorno al ripieno in una palla. 2 uova e latte in un piatto fondo, condire con sale e pepe. Arrotolare prima le palline con la farina, poi le uova e poi il pangrattato. Scaldare il grasso e friggere le palline in porzioni dorate.
5. Condire nuovamente la salsa con sale e pepe. Disporre le polpette di riso con il ragù sui piatti e guarnire con basilico.
Involtini di cavolo a punta asiatici
Ingredienti (4 persone)
100 g di riso appiccicoso, sale, 1 grande cavolo a punta (circa 1 kg), 200 g di carote, 1 peperone rosso, 100 g di mangime, germogli di bambù da 1/4 314 ml, 8 gambi di coriandolo, 1 peperoncino rosso, 2 cucchiai di olio, sale, Pepe, 1 Msp. Cumino macinato, filo da cucina
preparazione
1. Cuocere il riso secondo le istruzioni in acqua bollente salata. Spennellare il cavolo, rimuovere 8 singole foglie dal gambo. Altri cavoli usano diversamente. Sbollentare le foglie in acqua bollente salata per 3-4 minuti, rimuovere e scolare.
2. Sbucciare e lavare le carote per il ripieno. Dimezzate, pulite e lavate il pepe. Pulisci i mangetouts. Tagliare le verdure in strisce molto sottili. Scolare i germogli di bambù in un setaccio e tagliarli a strisce sottili. Lavare il coriandolo, agitare a secco. Prendi le foglie dagli steli, tranne alcune per guarnire e trita. Pulisci il peperoncino, taglialo per il lungo, lava e rimuovi i semi. Taglia il baccello in piccoli pezzi.
3. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella. Soffriggere le verdure e i peperoncini per circa 4 minuti mentre si gira. Condire con sale, pepe e cumino vigorosamente. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 20 minuti. Scolare il riso e lasciarlo raffreddare.
4. Metti 2 foglie di cavolo una accanto all'altra sovrapposte e aggiungi 1/4 di riso a un'estremità. Dare su ogni 1/4 delle verdure. Sbattere le pagine sul ripieno e arrotolare le foglie. Lega gli involtini con il filo da cucina.
5. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Friggere gli involtini in padella per 4-6 minuti. Guarnire gli involtini di cavolo con coriandolo. Ha un sapore agrodolce.
Riso marocchino con gamberi
Ingredienti (4 persone)
200 g di gamberi crudi surgelati (senza testa, senza guscio), 250 g di salsiccia Cabanossi, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 1/2 testa di cavolo appuntito (circa 600 g), 1 limone biologico, 6 gambi di menta piperita, 100 g di riso a grani lunghi, 50 g di uva sultanina, 1 vasetto (0, 1 g) di zafferano, 1 pizzico di pimento, 2 fette di cannella, 1 cucchiaio di brodo vegetale istantaneo, sale, pepe
preparazione
1. Scongelare i gamberi a temperatura ambiente. Tagliare la salsiccia. Sbucciate le cipolle e l'aglio. Taglia le cipolle a strisce. Tritare l'aglio. Spennellare il cavolo, lavarlo, dimezzarlo e tagliarlo all'incirca cubico dal gambo.
2. Lavare il limone caldo, grattugiare e tagliare a fette. Lavare la menta, scuoterla asciutta, strappare le foglie dagli steli e tritarle fino a guarnire. Sbucciare i gamberi, rimuovere l'intestino. Lavare i gamberi.
3. Versare riso, uva sultanina e ingredienti preparati in una pentola capiente (circa 2, 5 litri) e aggiungere circa 1 1/2 litri di acqua. Condire con zafferano, pimento, cannella e brodo. Bollire e cuocere a fuoco lento in una pentola chiusa per circa 20 minuti. Mescolare in mezzo. Condire con sale e pepe.
Casseruola di riso con piselli e prosciutto della Foresta Nera
Ingredienti (4 persone)
200 g di piselli surgelati, 1 uovo, 150 ml di latte, sale, pepe, noce moscata grattugiata, 100 g di formaggio gouda, 1 confezione (250 g) di riso a grani lunghi precotto, 6 fette di prosciutto della foresta nera (circa 60 g), 25 g di burro
preparazione
1. Versare acqua bollente sui piselli, raffreddare e scolare in uno scolapasta. Mescolare l'uovo con il latte, condire con sale, pepe e noce moscata. Strofinare il formaggio. Mescolare il riso con i piselli, metterne la metà in una casseruola, cospargere con metà del formaggio e coprire con 3 fette di prosciutto. Strati anche gli ingredienti rimanenti e versaci sopra il latte d'uovo.
2. Distribuire il burro a scaglie piccole sulla casseruola e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 30 minuti. Estrarre e servire immediatamente.
Riso ciliegia con boulette
Ingredienti (4 persone)
4 fette di pane tostato, 1 cipolla piccola, 5 gambi di origano, 1 bicchiere (720 ml) di ciliegie, 600 g di carne macinata mista, 1 cucchiaino di senape, 1 uovo, sale, paprika dolce e dolce, pepe, 400 g di riso a grani lunghi, 2 cucchiai di olio, cumino
preparazione
1. Immergi il toast in acqua fredda. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Lavare l'origano, scuoterlo e asciugare le foglie di 4 gambi. Versare le ciliegie in un colino, scolarle, raccogliere il succo.
2. Impastare l'hack, l'origano, il pane spremuto, la cipolla, la senape e l'uovo in una miscela omogenea, condire con sale, paprika e pepe. Dalla forma di massa circa 16 piccole polpette.
3. Preparare il riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione, sostituendo parte dell'acqua con il succo di ciliegia. Scaldare l'olio in una padella. Arrostire le polpette in porzioni, girandole per circa 10 minuti. Tira fuori e tieniti al caldo. Scolare il riso, aggiungere le ciliegie. Condisci il riso con il cumino e disponi con le polpette. Guarnire con l'origano rimanente.
Quiche di riso ai funghi
Ingredienti (12 pezzi)
2 cipolle medie, 1-2 spicchi d'aglio, 20 g di burro, 250 g di riso per risotto, 150 ml di vino bianco secco, circa 600 ml di brodo vegetale, 125 g di funghi shiitake, 250 g di pepe rosso, 200 g di porro, 150 g 200 g di cabanossi, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, 2-3 gambi di timo, sale, pepe, 100 g di formaggio gouda medievale grattugiato, 1 uovo, 4-5 cucchiai di latte, 1 peperoncino rosso, 30 g di zucchero di canna, circa 3 tavoli più scuri Aceto balsamico, 1 confezione (500 g) di pomodori tritati, 2-3 cucchiai di ketchup di pomodoro, grasso e pangrattato per lo stampo
preparazione
1. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio. Riscalda il grasso in una pentola e friggi le cipolle e l'aglio. Aggiungere il riso, soffriggere brevemente mescolando e sfumare con vino bianco. Scaldare il brodo, aggiungerlo gradualmente e mescolare. Aggiungi la porzione successiva di liquido solo quando il riso ha assorbito il liquido. Cuocere per un totale di 30-35 minuti.
2. Nel frattempo, pulisci i funghi. Affettare i funghi, dimezzare o dividere in quattro lo shiitake, a seconda delle dimensioni. Pulisci peperoni e porri, lavali e scolali. Tagliare i peperoni in strisce sottili, tagliare i porri in anelli. Slice Cabanossi. Lavare il timo, agitare a secco e staccare le foglie.
3. Riscaldare l'olio in una padella, rosolare Cabanossi, capovolgerlo e spegnerlo. Aggiungi funghi, peperoni e porri e friggili per 5-6 minuti, rigirandoli. Aggiungi cabanossi e timo, condisci con sale e pepe.
4. Mescolare il formaggio sotto il risotto preparato, condire con sale e pepe. circa Solleva metà della miscela di verdure sotto il riso e lascia raffreddare per circa 10 minuti. Ungere una padella a forma di molla (26 cm Ø) e cospargere di pangrattato. Aggiungi il riso al piatto e liscia. Distribuire la miscela vegetale rimanente e premere leggermente. Sbatti l'uovo, il latte, un po 'di sale e pepe. Irrorare la quiche in modo uniforme. Cuocere in forno preriscaldato, 2 ° binario dal basso (cucina elettrica: 200 ° C / aria circolante: 175 ° C / gas: consultare il produttore) per circa 30 minuti.
5. Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Lavare i peperoncini, tagliarli longitudinalmente e rimuovere i semi. Tritare finemente il baccello. Caramellare la cipolla e lo zucchero in una casseruola, sfumare con aceto. Aggiungi i pomodori, il ketchup e il peperoncino e porta a ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti. Condire la salsa con sale e lasciare raffreddare. Lasciare riposare la quiche per circa 10 minuti, quindi rimuovere dalla scatola e servire con salsa di pomodoro.
